Noix de Saint-Jacques à la coco, Quinoa aux légumes

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté
Noix de Saint-Jacques à la coco, Quinoa aux légumes

Dégustez de succulentes noix de st jacques justes snackées au beurre dans une poêle chaude et napées d'une sauce réduite de lait de coco, citron vert et gingembre frais. Les St Jacques sont servies avec le mélange Gourmand Quinoa et légumes saupoudré de coriandre fraîche.

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté

Ingrédients

15 
g 
de beurre
6 
grosses noix de Saint-Jacques
1 
boîte 
de Quinoa Gourmand Findus
Paquet de quinoa gourmand Green Cuisine Findus
10 
g 
de gingembre frais
2 
branches de coriandre
150 
g 
de lait de coco
Le jus d'1/2 citron vert
2 
pincée 
de fleur de sel de Guérande
1 
pincée 
de sel
3 
tours de moulin à poivre

Préparation 

  1. Cuire le mélange Quinoa et légumes en suivant les instructions sur le paquet.

  2. Faire chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive avec le beurre. Déposer les noix de St Jacques et les cuire environ 1 minute de chaque côté, en les arrosant régulièrement de beurre.

  3. Laver, sécher la coriandre et l’effeuiller. Éplucher le gingembre et le râper.

  4. Dans des assiettes creuses, déposer les noix de Saint-Jacques et les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

  5. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco avec le jus de citron, le gingembre râpé, une pincée de sel et de poivre, et laisser infuser quelques minutes.

  6. Émulsionner la sauce en la fouettant vivement avec un petit fouet et dresser un cordon de sauce autour des noix.

  7. Servir avec le Quinoa Gourmand saupoudré de feuilles de coriandre fraîche.

Astuces du chef

Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de cresson dans la sauce et la mixer pour obtenir une belle sauce verte qui parfumera vos noix de saint jacques à la coco.

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