Préparation
Disposer les filets de colin d’Alaska dans un plat, arroser d'un filet d'huile. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 8 minutes.
Presser le citron, réserver le jus. Préchauffer votre four à 180°C.
Rincer les patates douces à l’eau froide puis les tailler en rondelles. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé puis les badigeonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonner et enfourner 30 minutes.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive restante avec le jus de citron et la menthe ciselée.
Dresser les filets de Colin sur assiette accompagnés des patates douce rôties et de la sauce menthe-citron.
Astuces du chef
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