Dos De Cabillaud Au Four, Sauce Morilles
Préparation / cuisson
15 / 30minCalories
380kcalDos de cabillaud au four, sauce morilles
Un plat élégant mais étonnamment simple à préparer — parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine ! Le cabillaud, avec sa chair tendre et délicate, se marie à merveille avec la sauce aux morilles, à la fois parfumée et généreuse. En seulement 15 minutes de préparation, vous avez tout ce qu'il faut pour régaler vos convives.
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Portions4
Appuyez sur les produits que vous avez
Garde-manger
de vin blanc pincées de sel tours de moulin à poivre
Conseils de service
Cuisiner du cabillaud à Noël est une option à la fois saine et gourmande. Le cabillaud est ce qu’on appelle un « poisson maigre ».
Faire décongeler les morilles puis les égoutter
5 min
Faire revenir légèrement les morilles dans 10 g de beurre puis ajouter 5 cl de crème liquide. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
16 min
Éplucher et émincer les échalotes puis les disperser dans un plat allant au four. Déposer les dos de Cabillaud dessus, saler et poivrer puis arroser de vin blanc. Enfourner à mi-hauteur pendant 16 minutes en arrosant régulièrement.
5 min
Lorsque le poisson est cuit, récupérer le jus de cuisson filtré et le mettre à réduire à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le reste de crème liquide et faire réduire d’1/4. Ajouter les morilles et rectifier l’assaisonnement.
Disposer les dos de cabillaud dans les assiettes et napper de sauce aux morilles.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
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