Filets De Saumon Sauce Diable, Carottes Aigre Douce
Préparation / cuisson
15 / 50minCalories
180kcalSaumon sauce diable et carottes acidulées
Un plat qui réveille les papilles avec du caractère ! Le saumon moelleux se marie à merveille avec la sauce diable bien relevée, tandis que les carottes aigre-douces apportent une touche de fraîcheur et d'équilibre. Comptez seulement 15 minutes de préparation pour un résultat qui impressionne à coup sûr.
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Portions4
Appuyez sur les produits que vous avez
Garde-manger
d'huile d'olive d'eau cuillère à café de concentré de tomate de vin blanc cuillère à café de poivre mignonnnette de sucre cassonade de vinaigre de Xérès pincées de sel tours de moulin à poivre
Conseils de service
Le poivre mignonnette est un mélange de poivre noir, gris et blanc, légèrement concassé. Il s’achète tout prêt au rayon des épices.
40 min
Placer les carottes dans un plat avec 10 cl d’huile et 10 cl d’eau puis, enfourner pour 40 minutes. Mélanger au cours de la cuisson.
10 min
Pendant ce temps, dans une casserole, disposer les échalotes, le concentré de tomate, le vin blanc, et le poivre mignonnette. Faire réduire. Ajouter le jus de veau, faire réduire de nouveau, puis ajouter le beurre.
10 min
Une fois que les carottes sont cuites, saupoudrer de sucre pour les caraméliser, ajouter le vinaigre de Xérès. Cuire 10 minutes. Réserver.
10 min
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les filets de saumon encore surgelés et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
5 min
Préchauffer le four à 170°C
10 min
Laver, éplucher et tailler les carottes en bâtonnets. Eplucher et ciseler finement les échalotes.
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