Ingrédients
Préparation :
Faire décongeler les filets de Saumon pendant 2 heures au réfrigérateur.
Ciseler l’aneth. Laver et tailler les champignons de Paris en quartiers. Cuire 2 œufs durs puis les écaler et les écraser à la fourchette. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Placer les barquettes d’épinards surgelés à la crème sur une assiette et percer l’opercule à l’endroit indiqué.
- Faire chauffer les 3 portions pendant 9 minutes à puissance maximale. Mélanger et réserver
Cuire le riz à l'eau avec 1 pincée de gros sel. L’égoutter après cuisson et le mélanger aux épinards à la crème.
Dérouler la pâte feuilletée et garnir de la moitié du mélange riz – épinards – champignons - œufs.
Faire revenir les champignons dans 10 g de beurre. Les ajouter au riz. Mélanger. Saler, poivrer. Incorporer les œufs durs et l'aneth.
Ajouter les filets de saumon.
- Recouvrir du reste du mélange riz.
- Rouler la pâte feuilletée sur elle afin de former une « bûche », replier les bords et placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Dorer la pâte à l'œuf battu à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 30 minutes.
Découper le feuilleté en tranches à l’aide d’un couteau à pain après cuisson.
Astuces du chef
Pensez à faire une salade avec une vinaigrette bien relevée
pour accompagner ce saumon en croûte de pâte feuilletée.
Avant de cuire le feuilleté et après l’avoir doré avec l’œuf
battu, vous pouvez décorer en faisant des motifs sur le feuilletage avec la
pointe d’un couteau ou à l’aide d’un pic en bois.
Si vous cherchez des conseils
pour bien décongeler le saumon, c’est ici !