Croustillant de Saumon à l'oriental, sauce mangue

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté
Croustillant de Saumon à l'oriental, sauce mangue

Du saumon croustillant en feuille de brick, mariné dans une sauce orientale, garni d’une julienne de légumes et servi avec une sauce à la mangue et une salade mesclun

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté

Ingrédients

2 pavés de saumon Atlantique Findus
4 Pave Saumon Atlantique Poisson Nature Recette
2 cuillères à soupe de miel  
1 cuillère à soupe de sauce soja  
1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé  
1 cuillère à soupe de jus de citron vert  
1/2 cuillère à café d’ail en poudre 
2 feuilles de brick  
1/2 poivron rouge  
1 petite courgette  
1 morceau de radis noir  
3 branches de coriandre  
1 cl d’huile  
1/2 mangue 
100 g de salade mesclun  

Préparation 

  1. La veille, déposer les Pavés de Saumon Atlantique Findus sur une assiette et laisser décongeler au réfrigérateur.
  2. Découper les pavés de saumon en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets.

  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, puis, la verser dans un plat et ajouter les sticks de saumon et bien les enrober de cette marinade. Les laisser mariner au réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.

  4. Peler le morceau de poivron, le radis noir et les couper en fine julienne (fins bâtonnets). Faire de même avec la petite courgette sans la peler.

  5. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

  6. Égoutter les morceaux de saumon et garder la marinade pour la sauce.

  7. Couper les feuilles de brick en deux, poser un morceau de saumon en bas de l’une des extrémités, déposer dessus un peu de julienne de poivron, de courgette et de radis et ajouter quelques feuilles de coriandre. Rabattre les côtés de la feuille de brick sur la garniture et la rouler en maintenant la garniture un peu serrée. Le rabat doit être sous le rouleau, couper la feuille de brick si nécessaire.

  8. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire colorer les rouleaux de saumon de toute les faces jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés, puis continuer la cuisson au four environ 8 à 10 minutes.

  9. Récupérer la chair de la mangue et la mixer avec le reste de la marinade pour obtenir une purée lisse.

  10. Servir les croustillants de saumon avec la sauce mangue et un mesclun de salade, dans lequel vous ajouterez la julienne de légumes qu’il vous reste.

Astuces du chef

Cette recette peut également être réalisée avec des galettes de riz à la place des feuilles de brick, qu’il faudra réhydrater avec un peu d’eau tiède avant de les garnir.

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