Ingrédients
Préparation :
Faire cuire les épinards hachés bio à la crème à la casserole. Passer la barquette encore surgelée quelques secondes sous l'eau. Opter l'opercule et démouler la barquette dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau par barquette. Faire chauffer (1 portion : 10 minutes, 2 portions : 14 minutes) en mélangeant de temps en temps.
Hacher le persil. Fariner légèrement les soles, puis les tapoter pour enlever l’excédent de farine.
Faire chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Colorer les soles sur une première face, les retourner, puis ajouter le beurre et les arroser de beurre mousseux pendant la cuisson à feu doux, environ 15 minutes.
En fin de cuisson, presser le citron dans le beurre très chaud, les assaisonner de sel, d’une pincée de piment d’Espelette, puis parsemer de persil frais.
Déposer les épinards encore chauds auprès du poisson et le tour est joué !
Astuces du chef
Servez les soles avec des rondelles ou des quarts de citron.