Ingrédients
Préparation :
Couper le chou-fleur et le brocoli pour ne garder que les fleurettes. Les laver et les égoutter. Peler les carottes et les couper en gros tronçons. Rincer rapidement les champignons, les sécher, couper la partie terreuse et les couper en quartiers.
Peler l’ail et l’oignon et les hacher finement. Hacher le persil
Faire cuire les panés végétaux à la poêle. Pour 2 panés, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Déposer les produits encore surgelés et faire cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen. Retourner de temps en temps. C'est prêt quand vos panés sont dorés et croustillants.
Déposer le chou-fleur, le brocoli et les carottes dans le bol du mixer et les hacher par à-coups jusqu’à obtenir une semoule grossière, de la taille d’un riz.
Dans une casserole, faire chauffer 1.5cl d’huile d’olive et faire revenir l’oignon environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la semoule de légumes et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire encore environ 5 à 8 minutes, le riz de légumes doit être encore légèrement croquant. Incorporer ensuite la crème et le parmesan, mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement en poivre et sel.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’ail et les champignons avec une pincée de sel, et faire sauter à feu vif pour qu’ils colorent, puis ajouter le persil.
Servir le risotto de trio de légumes dans des assiettes creuses et garnir de champignons sur le dessus, avec les escalopes végétales Findus.
Astuces du chef
Vous pouvez également réaliser ce risotto avec du céleri boule légèrement citronné, avec une pointe de curry pour rehausser le goût. Vous voulez explorer de nouvelles de recettes sans viande ? Vous trouverez ici la gamme végé Green Cuisine de Findus ; en particulier les « Cœur de repas », pour créer des recettes végétariennes faciles. Et vous trouverez ici des conseils pour manger végé facilement, que vous souhaitiez écarter la viande de votre régime alimentaire ou simplement en consommer moins.