Filets De Cabillaud Rôti À L’Ail Et Aux Lardons, Épinards À La Crème Parfumés Au Cumin

Faire décongeler 2 heures les filets de cabillaud surgelés hors du sachet, dans un plat au réfrigérateur. Une fois décongelés, les détailler en tronçons de 4 cm d'épaisseur et les saler.

Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et saisir les tronçons de chaque côté, puis les débarrasser.

Tailler des lardons dans le lard fumé. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Dans la poêle ayant servi à cuire les filets de Cabillaud, faire revenir pendant 2 min les lardons, les échalotes et les gousses d'ail entières avec la peau. Déglacer ensuite avec le vinaigre et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et faire réduire de nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Placer 2 barquettes d'épinards en branche à la crème fraîche surgelées sur une assiette et percez l’opercule à l’endroit indiqué. Faire chauffer 10 minutes au micro-ondes à 750 w et mélangez, puis ajouter le cumin et mélanger à nouveau

Au dernier moment, remettre les filets de Cabillaud dans la poêle avec la sauce pour terminer sa cuisson (2 à 3 min). Dans une assiette, dresser les épinards et déposer 2 tronçons de cabillaud à côté. Décorer de sauce et servir.