Risotto aux épinards hachés BIO et cuisses de poulet, parfumé au citron et au thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C. Prendre 3 gousses d'ail et les écraser. Ensuite, effeuiller le thym dans un bol.
2. Mélangez le poulet avec les gousses d'ail écrasées, le thym, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
3. Râpez le zeste du citron et réserver. Couper le citron en rondelles et disposez-le dans le plat de cuisson. Disposez ensuite le poulet mariné sur le citron. Faire cuire le poulet au four pendant environ 30 minutes.
4. Pendant que le poulet est au four, épluchez et hachez l'oignon et hachez finement 1 gousse d'ail.
5. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz à risotto et faites-le revenir jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement transparents. Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète.
6. Ajoutez un peu de bouillon petit à petit et remuez jusqu'à absorption complète. Continuez jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 20 minutes).
7. Enfin, ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés et chauds.
8. Éteignez le feu, râpez le parmesan sur le risotto, remuez et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
9. Retirez le poulet du four et coupez-le en lanières.
10. Servez le risotto et le poulet dans des assiettes, parsemez de zeste de citron et de fromage. Bon appétit !