Oeufs mollets panés et Boulgour au pesto

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté
Oeufs mollets panés et Boulgour au pesto

Laissez-vous surprendre par cette recette d’œufs mollets panés, enrobés dans un mélange haché de persil, ciboulette et de chapelure de pain. Les œufs panés sont dressés au centre du mélange gourmand de boulgour puis arrosés de sauce pesto.
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté

Ingrédients

 
boîte 
de Boulgour Gourmand Findus
Paquet de boulgour gourmand Green Cuisine Findus
4 
œufs extra frais 
¼  
de botte de persil  
¼   
de botte de ciboulette
2 
cuillères 
à soupe de chapelure de pain
2 
cuillères 
à soupe de farine
40   
g 
de beurre
50   
g 
de sauce pesto
1 
pincée 
de sel
 
tour de poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le Boulgour Gourmand en suivant les instructions sur le paquet.

  2. Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis y plonger 2 œufs pendant 5 minutes et les refroidir ensuite rapidement dans un grand volume d'eau fraîche.

  3. Écaler délicatement les œufs et les conserver dans un bol d'eau.
  4. Laver et sécher le persil et la ciboulette et les ciseler finement.
  5. Faire chauffer la sauce pesto environ 30 secondes au micro-ondes.
  6. Préparer la panure en mettant dans 3 récipients distincts : la farine, la chapelure avec les herbes ciselées et l’œuf restant battu et assaisonné de sel et poivre. Puis rouler les œufs dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure d’herbes.

  7. Dans une poêle chaude, faire chauffer le beurre à feu vif et y déposer les œufs mollets. Faire cuire 2 à 3 minutes en les arrosant régulièrement de beurre et en les retournant délicatement, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
  8. A la fin de la cuisson, égoutter les œufs sur du papier absorbant et les servir aussitôt dressés dans des assiettes sur un lit de Boulgour Gourmand, puis napper de sauce pesto.
  9. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'a vous régaler avec vote recette d’œufs mollets panées à la sauce pesto.

Astuces

Pour apporter un goût de noisette à vos œufs, vous pouvez ajouter la moitié de chapelure de noisette dans votre chapelure et également le faire frire quelques minutes dans de l’huile chaude.
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