Recette de pavés de betteraves chaudes, et gratin de panais, carottes, navets façon Dauphinois 

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté
Recette de pavés de betteraves chaudes, et gratin de panais, carottes, navets façon Dauphinois 

Cuisinez des pavés de betteraves croustillants posés sur une salade carmine au vinaigre de noix, servis avec un gratin façon Dauphinois de rondelles de carottes, panais et navets, présenté en cassolette. Régalez-vous avec cette recette de betteraves chaudes et son gratin dauphinois de légumes.

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté

Ingrédients

1 
boîte 
de pavés végétaux de betterave Findus
2 
carottes
1 
panais
1 
navet
3 
cuillères 
à soupe de crème fraîche épaisse
1 
cuillère 
à café de moutarde
1 
gousse 
d'ail
5 
g 
de beurre
60 
g 
de gruyère râpé
100 
g 
de carmine
2 
cuillères 
à café d'huile d'olive
1 
cuillère 
à café d'huile de noix
1 
cuillère 
à café de vinaigre
2 
pincée 
de sel
2 
tours de moulin à poivre
10 
g 
de gros sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Dans un saladier, mélanger la crème, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre, la moitié du gruyère, puis ajouter les légumes et enrober le tout délicatement. Beurrer deux ramequins, répartir le mélange puis saupoudrer du gruyère restant.

  3. Faire cuire environ 35 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être fondants.

  4. Peler la gousse d’ail et la hacher. Éplucher les carottes, le panais et le navet et les couper en fines lamelles. Les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter.

  5. Réaliser la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et les deux huiles.

  6. Faire cuire les pavés de betteraves en suivant les indications sur le paquet.

  7. Dans un plat ou dans des assiettes, répartir les feuilles carmines, les assaisonner de vinaigrette, déposer dessus les pavés végétaux de betterave et servir avec les cassolettes.

Astuces

Variez les légumes du gratin suivant le marché ; pommes de terre, poireau, topinambour, rutabaga ou rondelles de courges par exemple, et la cuisson varie également en fonction des légumes.

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