Préparation :

1. Faire chauffer une poêle grill à steak en fonte, légèrement huilée (à défaut une poêle antiadhésive ou une plancha).
2. Faire torréfier les épices à tajine quelques instants avant de faire griller les légumes les uns après les autres, en les retournant à mi-cuisson et en les assaisonnant de sel.
3. Débarrasser les légumes cuits au fur et à mesure dans un grand plat pour faire cuire les suivants et conserver le plat de légumes dans le four chaud entre chaque cuisson.
4. Ajouter un peu de matière grasse dans le grill entre chaque légume si nécessaire.

Préparation :

1. Enlever la chair du citron confit pour ne garder que la peau, puis la couper en fines lanières.

    

    

   
   
2. Ciseler le persil.
3. Ajouter les herbes de Provence, le citron et le persil dans le plat de légumes grillés et mélanger très délicatement l’ensemble.

Préparation :

1. Laver tous les légumes et les couper sans les éplucher.

   
   

2. Couper le pédoncule de l’aubergine et la couper en tranches épaisses.

   
   

3. Couper les pédoncules des courgettes et les couper en gros cubes.

   
   
4. Couper les pédoncules des poivrons, les couper en deux et les épépiner, puis les tailler en grosses lanières. Préchauffer le four à 80/100°.

Préparation :

1. 
   Cuire les bâtonnets comme indiqué sur le paquet et les servir avec les légumes grillés.