Ce dont vous aurez besoin
Filets De Saumon Rose Du Pacifique Sauvage (Sachet)
Filets De Saumon Rose Du Pacifique Sauvage (Sachet)
Sauce Beurre Blanc Pour Poisson
Préparation / cuisson
5 / 15minCalories
220kcalLa beurre blanc, sauce star du poisson
Onctueuse, légèrement acidulée et terriblement gourmande, la beurre blanc est la sauce qui transforme un simple filet de poisson en plat de fête. Et bonne nouvelle : elle est bien plus facile à réaliser qu'on ne le croit ! En seulement 5 minutes, vous aurez une sauce digne des meilleures tables.
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Portions4
Appuyez sur les produits que vous avez
Garde-manger
10 Cl De Vin Blanc Sec 10 Cl De Vinaigre D’Alcool Blanc 2 Pincées De Sel Fin 2 Pincées De Poivre
Conseils de service
La sauce beurre blanc poisson est une sauce instable qui peut tourner si elle est réchauffée. Si vous ne servez pas immédiatement la sauce beurre blanc pour poisson, gardez-la au chaud dans un bain marie. Vous pouvez accompagner votre poisson de riz 3 couleurs et une poêlée de choux romanesco. Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer les filets de saumon par un de nos filets natures.
15 min
Faire cuire les filets de Saumon Rose du Pacifique à la poêle. Retirer le sachet puis faire cuire le poisson encore surgelé à feu moyen avec un filet d'huile (15 g). Retourner à mi-cuisson.
2 min
Couper le beurre en petits morceaux et le laisser au frais.
3 min
Éplucher et ciseler finement l’échalote.
2 min
Dans une casserole, mélanger les échalotes, le vin blanc, le vinaigre d'alcool, le sel, les grains de poivre entiers.
10 min
Sur feu moyen, laisser réduire le tout lentement jusqu’à ce que la préparation ait réduit de 2/3
5 min
Baisser ensuite le feu et ajouter progressivement à votre sauce vin blanc les morceaux de beurre bien froids tout en fouettant énergiquement.
1 min
Servir aussitôt votre sauce beurre blanc sur le saumon (ou le poisson blanc de votre choix).
À essayer ensuite
Sauce Provençale Pour Poisson
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Sauce Poisson Thaïe
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