Waterzoi de poisson

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté
Waterzoi de poisson

Avis aux gourmands ! Découvrez une nouvelle façon de cuisiner le cabillaud avec cette recette de waterzoi de poisson aux petits légumes.
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté

Ingrédients

4 
Dos de Cabillaud surgelés Findus
Dos et paves naturescabillaud harm
3 
carottes
300 
g 
de céleris rave
2 
blancs de poireaux
1 
citron jaune
40 
g 
de beurre doux
1 
cube de bouillon de volaille
15 
cl 
de vin blanc sec
40 
cl 
d’eau
10 
cl 
crème liquide 30% MG
2 
jaunes d'œuf
1 
clou de girofle
1 
oignon
Sel
Poivre
1 
bouquet garni

Préparation 

  1. Faire décongeler les dos de cabillaud pendant 2 heures au réfrigérateur.

  2. Éplucher et laver les légumes. Tailler les carottes et le céleri rave en cubes de 1 cm de côté. Couper les blancs de poireaux en tronçons de 3 cm. Ciseler finement l'oignon. Couper les dos de Cabillaud en cubes de 3 cm de côté, puis les arroser de jus du citron.

  3. Dans un grand récipient, mettre le beurre à fondre, ajouter les dés de légumes et les poireaux puis laisser cuire 3 min. Ajouter ensuite les oignons, les aromates et le clou de girofle, puis laisser cuire à nouveau 5 min. Mettre alors les cubes de poisson et le jus de citron, verser l'eau et le vin blanc puis ajouter le cube de bouillon. Porter le tout à ébullition et cuire doucement pendant 5 min sans couvercle.

  4. Mélanger les jaunes d'œuf avec la crème, puis prélever et incorporer 5 cl de jus de cuisson pour la détendre.

  5. Dès que le poisson est cuit, le dresser dans des assiettes creuses avec les légumes. Porter alors le bouillon de cuisson à ébullition et ajouter le mélange crème/œuf, puis stopper le feu et remuer doucement. Saler, poivrer et servir la sauce sur les morceaux de poisson.

Astuces du chef

Servez dans des assiettes creuses avec des pommes de terre cuites à l’eau et décorez avec quelques pluches de cerfeuil.

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Pour 1 part

kcal
Matières grasses
Dont acides gras saturés
Sucre
Sel
Informations nutritionnelles
346
20,7 g
11,7 g
11 g
2,6 g