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Merlu blanc rôti à l’ail et aux lardons, épinards à la crème parfumés au cumin

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté
Envie d'une recette gourmande et équilibrée ? Fondez pour l'association du merlu blanc rôti à l'ail et des épinards à la crème parfumés au cumin. Ajoutez-y quelques lardons pour la touche de gourmandise, et le tour est joué !
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Temps de préparation
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Temps de cuisson
4
Nombre de personnes
Niveau de difficulté

Ingrédients

  • 4 portions de merlu blanc surgelées
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de lard fumé
  • 3 échalotes
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 20 cl de crème liquide entière 30% de MG
  • 1 boîte d'épinards en branches à la crème fraîche Findus
  • 2 g de cumin en poudre
  • Sel

Préparation

  1. Faire décongeler 2 heures les merlus blancs surgelés FINDUS hors du sachet, dans un plat au réfrigérateur. Une fois décongelés, les détailler en tronçons de 4 cm d'épaisseur et les saler.

  2. Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et saisir les tronçons de chaque côté, puis les débarrasser.

  3. Tailler des lardons dans le lard fumé. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Dans la poêle ayant servi à cuire le merlu blanc, faire revenir pendant 2 min les lardons, les échalotes et les gousses d'ail entières avec la peau. Déglacer ensuite avec le vinaigre et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et faire réduire de nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  4. Placer 2 barquettes d'épinards en branche à la crème fraîche surgelées sur une assiette et percez l’opercule à l’endroit indiqué. Faire chauffer 10 minutes au micro-ondes à 750 w et mélangez, puis ajouter le cumin et mélanger à nouveau

  5. Au dernier moment, remettre le merlu blanc dans la poêle avec la sauce pour terminer sa cuisson (2 à 3 min). Dans une assiette, dresser les épinards et déposer 2 tronçons de merlu blanc à côté. Décorer de sauce et servir.

Astuces

Servez ce plat de merlu blanc avec des chips de jambon croustillantes. Voici comment procéder :

  • Découper les chips dans 4 tranches de jambon cru.
  • Préchauffer le four à 230 °C.
  • Étaler les tranches de jambon cru sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et recouvrir d'une autre plaque, elle aussi garnie de papier sulfurisé. Enfourner à 230 °C pendant 10 min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir les tranches afin de les rendre croustillantes.

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