Saumon farcis comme un rôti, Salade estivale de quinoa

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté
Saumon farcis comme un rôti, Salade estivale de quinoa

2 pavés de saumon ficelés et garnis d’un mélange de feta, menthe et citrons confits, servi avec une salade estivale au quinoa

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
Niveau de difficulté

Ingrédients

2 pavés de Saumon Atlantique Findus
4 Pave Saumon Atlantique Poisson Nature Recette
110 g de Quinoa Findus
Paquet de quinoa gourmand Green Cuisine Findus
60 g de feta
1 cuillère à café de crème liquide entière
4 feuilles de menthe
1/4 de citron confit
1 cuillère à café d’huile
1 avocat
Jus d’1/2 citron
6 fraises (ou framboises) fraiches
2 cl d’huile de noix
1 cl d’huile d’olive
1 poignée de feuilles de roquettes
4 radis roses
1 cl de vinaigre de Xérès
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

  2. Rincer le citron confit, enlever la pulpe, n’utiliser que la chair et l’émincer finement. Ciseler finement les feuilles de menthe. Dans un bol, émietter la feta et la détendre avec un peu de crème liquide pour qu’elle soit facile à étaler, mais pas trop liquide. Ajouter le citron confit et la menthe ciselée et bien mélanger.

  3. Assaisonner les pavés de saumon Findus de sel et de poivre. Sur le premier filet, tartiner généreusement la crème de feta, puis le couvrir ensuite du second filet, et ficeler le tout bien serré comme un rôti.

  4. Huiler légèrement un plat à four, déposer le rôti et le faire cuire 18 à 20 minutes environ.

  5. Verser le Quinoa encore surgelé dans une poêle chaude antiadhésive et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Couvrir la poêle avec un couvercle adapté et continuer à cuire encore 5 minutes à feu moyen. Mélanger régulièrement. 

  6. Peler l’avocat, le couper en très fines tranches et les citronner. Enlever le pédoncule des fraises et les couper en deux. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant, couper les radis en fines rondelles.

  7. Répartir le quinoa au fond des assiettes creuses, disposer harmonieusement les lamelles d’avocat sur le pourtour, ajouter les feuilles de roquette au centre, parsemer de rondelles de radis, puis assaisonner de vinaigrette. Servir avec les rôtis de saumon bien chaud

Astuces du chef

Pour une version plus hivernale et un plat complet, garnissez votre rôti de poisson avec une fondue de poireaux et quelques rondelles de pomme de terre cuites.

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