Ingrédients
4 
filets
de Saumon Rose du Pacifique Sauvage surgelés
600
g
d'orecchiette
30
g
de beurre
1
oignon
75
g
de roquette
300
ml
de bouillon de légumes préalablement préparé
1
cuillère
à soupe d’huile d’olive
250
ml
de crème
Safran
Maïzena
Sel, poivre
Préparation :
Préparez les orecchiette comme indiqué sur l'emballage.
Préparez ensuite la sauce safranée : émincez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le bouillon et la crème. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce au safran, laissez cuire environ 10 minutes. Retirez la sauce du feu, réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant. Épaississez éventuellement la sauce d'un peu de maïzena, rectifiez l'assaisonnement.
Découpez les filets de saumon en dés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive environ 6 à 8 minutes
Mélangez les pâtes à la sauce safranée, et servez avec la roquette et le saumon.
Astuces du chef
Ajoutez sur la roquette un trait de crème de vinaigre de balsamique.
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