Ingrédients
10 feuilles de menthe
2 patates douces moyennes
1 citron jaune
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 filets de colin d'Alaska Findus
4 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre
Préparation :
Disposer les filets de colin d’Alaska dans un plat, arroser d'un filet d'huile. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 8 minutes.
Presser le citron, réserver le jus. Préchauffer votre four à 180°C.
Rincer les patates douces à l’eau froide puis les tailler en rondelles. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé puis les badigeonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonner et enfourner 30 minutes.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive restante avec le jus de citron et la menthe ciselée.
Dresser les filets de Colin sur assiette accompagnés des patates douce rôties et de la sauce menthe-citron.
Astuces du chef
Vous pouvez réaliser cette recette en papillotes : placer les filets de Colin au milieu d'une feuille de papier aluminium, saler et poivre, ajouter un filet d'huile d'olive, le jus de citron et la menthe ciselée, fermer la papillote et cuire au four 10 minutes.
Vous pouvez également accompagner votre colin d'Alaska de légumes de saison ou trouver d'autres idées de repas du soir riches en légumes ici.
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