Dos de cabillaud aux lentilles crémeuses

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté
Dos de cabillaud aux lentilles crémeuses

Dos de cabillaud aux lentilles crémeuses

Cette recette de dos de cabillaud au four est très facile à préparer (10 minutes suffisent), réconfortante, saine… impeccable pour l’hiver ! Cuisinez le cabillaud au four et accompagnez-le de lentilles. Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines végétales, et en fibres. En hiver, elles sont gourmandes, goûteuses, et rassasiantes. Elles vont également vous apporter beaucoup de vitamines B. Bonus ? Elles ne sont vraiment pas chères !

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté

Ingrédients

4 
Dos de Cabillaud Findus
250 g de lentilles vertes 
1 oignon 
2 clous de girofle 
1 bouquet garni 
2 carottes pelées 
10 cl de vin blanc 
2échalotes 
150 g de lardon allumettes 
25 cl de crème liquide 30% mg 
1 botte de ciboulette 
1 pincée de gros sel 
4 pincée de sel fin 
2 tours de moulin à poivre 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.

  2. Comment faire cuire les lentilles :   

    • Laver, éplucher les carottes, les couper en rondelles épaisses. Eplucher l’oignon. Eplucher les échalotes, les ciseler finement ainsi que la ciboulette.
    • Rincer les lentilles et les placer dans une cocotte. Couvrir d’eau froide. Ajouter l’oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et une pincée de gros sel. Après ébullition cuire 30 min à feu doux. Après cuisson réserver les lentilles dans le jus de cuisson.
  3. Faire cuire les dos de cabillaud au four :

    • Placer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, saler et poivrer. Ajouter les échalotes hachées et le vin blanc. Enfourner pour 20 min en arrosant régulièrement.
    • Après cuisson, faire réduire de moitié le jus de cuisson filtré dans une grande casserole. L’incorporer dans les lentilles cuites et ajouter la crème.
    • Faire revenir à la poêle sans matière grasse les lardons pendant 2 à 3 minutes. Les ajouter aux lentilles.
    • Dresser les lentilles en assiettes creuse, placer un dos dessus et parsemer de ciboulette ciselée.

Astuces

Au dernier moment ajouter un filet de jus de citron sur les dos de Cabillaud.

Pour l’été, servez cette recette avec les lentilles froides. Remplacer alors la crème par une vinaigrette à votre goût. Les lentilles vont très bien avec le poisson, et font un excellent plat d’hiver. Découvrez ici quoi manger avec des lentilles