Filets de cabillaud vapeur à la crème de butternut et poireaux frits

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté
Filets de cabillaud vapeur à la crème de butternut et poireaux frits

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté

Ingrédients

4 Filets de Cabillaud Findus
4 Filets Cabillaud Poisson Nature Recette
120 
g 
de courge Butternut découpée en cubes
80 
g 
de carotte émincée en rondelles
60 
g 
de poireau émincé en rondelles
2 
cuillères 
à soupe d’huile d’olive
2 
verres d’eau (40 cl)
2 
cuillères 
à soupe de farine
Poivre, sel

Préparation 

  1. Porter de l’eau à ébullition dans un couscoussier ou cuit-vapeur. Pendant ce temps, faire ramollir les rondelles de vert de poireau dans de l’eau froide.

  2. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile et faire suer le blanc de poireau. Ajouter les cubes de butternut, les rondelles de carotte et ajouter les deux verres d’eau. Faire cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

  3. Faire cuire les filets de cabillaud à la poêle. Préchauffer votre four à 180°C. Disposer les filets encore surgelés sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter un filet d'huile (15 g). Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 12 minutes.

  4. Mixer les légumes avec une pointe de cardamome jusqu’à obtention d’une crème homogène.

  5. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle, puis faire frire le vert de poireau préalablement égoutté et fariné.

  6. Verser la crème de butternut dans l’assiette, disposer un filet de cabillaud par-dessus et garnir de rondelles de poireau frit.

Astuces du chef

Pour plus de douceur, ajoutez de la crème fleurette à la crème de butternut.
Ne jetez pas les graines de courge : faites-les griller et utilisez-les pour décorer votre assiette !

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Pour 1 part

kcal
Matières grasses
Dont acides gras saturés
Sucre
Sel
Informations nutritionnelles
183.7
9.5 g
1.4 g
2.1 g
1.9 g