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Filets Panés de Cabillaud, sauce tartare et salade tiède de haricots verts

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté
Les enfants vont adorer manger du poisson avec les tranches panées de cabillaud Findus. Et accompagnées d'une sauce tartare onctueuse et d'une salade tiède de haricots verts, c'est encore meilleur !
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Temps de préparation
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Temps de cuisson
4
Nombre de personnes
Niveau de difficulté

Ingrédients

  • 8 filets de cabillaud
    Filets Cabillaud
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • Cornichons au vinaigre Ingredient
  • 20 de câpres
  • 3 échalotes
  • 3 branches de persil plat
  • 40 de moutarde de Dijon (20 g pour la sauce, 20 g pour la garniture)
  • 15 d'huile d'arachide
  • 2 citrons jaunes
  • 1 de haricots verts
  • 1 botte de ciboulette
  • 5 d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Sauce tartare : 

    Dans un bol, mettre un jaune d'oeuf cru, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Verser l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filet. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le jus d'un demi citron.

    Cuire les oeufs : plonger les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 min. Refroidir et écailler.

    Ciseler finement l'échalote et les oeufs durs. Effeuiller puis ciseler le persil plat. Hacher les câpres et les cornichons.

    Mélanger tous les condiments à la mayonnaise, puis rectifier l'assaisonnement.

  2. Laver, équeuter et couper en 2 les haricots verts. Porter l'eau à ébullition dans une grand casserole, ajouter le gros sel. Les blanchir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, environ 4 à 5 min.

  3. Vinaigrette :

    Presser un citron. Ciseler les échalotes et la ciboulette.

    Diluer le sel et le poivre dans le jus de citron et moutarde. Ajouter petit à petit l'huile d'olive en fouettant bien à l'aide de un fouet. Ajouter ensuite les échalotes, la ciboulette et les haricots verts bien égouttés. Rectifier l'assaisonnement.

  4. Sans ajouter de matière grasse, faire cuire les filets panés de cabillaud dans une poêle chaude 7 minutes à feu moyen. Retourner à mi-cuisson.

Astuces

Servez ce plat avec une salade de sucrine (petite laitue). Variez la vinaigrette avec une version Miel/Moutarde.

Informations nutritionnelles

  kcal Matières grasses Dont acides gras saturés Sucre Sel
Pour 1 part 3268 256,2 41,2 53,2 23,1
Apport de référence pour un adulte 818% 64,1% 10,3% 13,3% 5,8%
[Recipes.AdditionalNutritionalInfoFirst]
[Recipes.AdditionalNutritionalInfoSecond]
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