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Filets de merlu sur caponata de courgette

Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
4
Niveau de difficulté
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Temps de préparation
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Temps de cuisson
4
Nombre de personnes
Niveau de difficulté

Ingrédients

  • 4 filets de merlu blanc Findus
  • 2 à soupe de céleri branche émincé
  • 1 à soupe de poireau en rondelles
  • 6 à soupe d’olives noires
  • 2 à soupe de câpres
  • 2 à soupe de pignons de pin
  • 2 à soupe de sucre en poudre
  • 2 petites tasses de vinaigre de cidre
  • 2 à soupe d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic
  • 4 grosses courgettes détaillées en dés

Préparation

  1. Prenez soin de retirer en entier le film bleu qui protège les filets de merlu blanc. Essuyez-les avec un torchon propre, puis déposez-les dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile. Laissez cuire 11 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Dans une poêle, faites griller les pignons de pin à feu doux, puis réservez.

  2. Dans la même poêle, ajoutez de l’huile et faites revenir le poireau, les courgettes et le céleri 5 à 6 minutes à feu moyen avec le sel et le sucre.

  3. Ajoutez les olives, les câpres, les pignons de pin et une cuillère à soupe d’eau pour faciliter la cuisson des courgettes.

  4. Déglacez au vinaigre, attendez son évaporation complète, puis ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées.

  5. Servez la caponata chaude, tiède ou à température ambiante en accompagnement des filets de merlu surgelés, préalablement préparés.

Astuces

Variez les plaisirs en revisitant la recette de la caponata de courgette ! Voici quelques idées :

·        Torréfier les pignons de pin rehausse leur saveur.

·        Vous pouvez remplacer les olives noires par des vertes.

·        Les courgettes doivent rester un peu « croquantes » pour donner plus de texture à la caponata.

Informations nutritionnelles

  kcal Matières grasses Dont acides gras saturés Sucre Sel
Pour 1 part 251.8 15 2.1 8.1 1.4
Apport de référence pour un adulte 13% 21% 11% 9% 23%
[Recipes.AdditionalNutritionalInfoFirst]
[Recipes.AdditionalNutritionalInfoSecond]
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